Bomba smaku

To danie poznałem w Hiszpanii w rejonie Tarragony w Katalonii. Wczoraj postanowiłem je zrobić nie pamiętając tak naprawdę jakie składniki są potrzebne i jaka była ich kolejność. Muszę przyznać, że wyszło lepiej niż jakiekolwiek danie, które wrzuciłem tutaj na blog. Dlatego też mianuje ten przepis, najlepszym przepisem z "Fartucha Smaków"!  

Najsmaczniejsza Fideuá
(procje: 2 | przygotowanie: 15 minut | gotowanie: 30 minut)
Poziom trudności: 

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego
• 1L wody
• 200g groszku
• 2 starte cebule
• 1 kostka rosołowa Knorr'a
• 150g makaronu fideos (ja połamałem grube spaghetti - nr 12 - na 5cm kawałki)
• oleju
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

W garnku z wodą ugotować mięso. Dodać kostkę rosołową (można dodać liść laurowy i trochę ziela angielskiego). Poczekać aż zawrze i przestawić na wolny ogień.

Gotowanie:

Na patelni z olejem podsmażyć starte cebule.

Wrzucić mięso odcedzone z rosołu.

Później, wrzucić makaron na patelnię i podsmażyć razem z groszkiem.

Kiedy się podsmażą trochę, wlać rosół.

Doprawić solą i pieprzem.

Kiedy wyparuje pierwszy rosół, dolewać na patelnię do momentu kiedy nie pozostanie więcej rosołu ani w garnku ani na patelni.

Pyszny podwieczorek

Ciasteczka bożonarodzeniowe, które zrobiliśmy przed wyjazdem do naszych krajów, były wielkim sukcesem! Nigdy w życiu nie uczestniczyłem w kuchni podczas Bożego Narodzenia i w tym roku nie mogłem się powstrzymać. Przepis sam w sobie nie jest bardzo trudny, ale wymaga trochę pracy. Wczoraj zrobiłem je jeszcze raz w celu zaskoczenia mojej miłości i naszych współlokatorek. Prawda jest taka, że był to idealny podwieczorek. Mam nadzieje, że się tylko za bardzo nie przyzwyczają... ;-)

Bożonarodzeniowe ciasteczka
(porcje: 4 | przygotowanie: 30 minut + 2 godziny | gotowanie: 15 minut)
Poziom trudności: 

Składniki:

• 2 jajka
• 250g cukru
• 500g mąki
• 250g masła
• sól

Przygotowanie:

Blenderem ubić cukier z jajkami i szczyptą soli.

Dodać mąkę i mieszać wszystko dodając roztopione masło.

Ubić ciasto rękami do momentu aż zaczną się formować okruszki.

Zebrać masę w kulkę. Podzielić ją na dwie części.

Owinąć je folią kuchenną (przeźroczystą). Rozpłaszczyć dwie części na płyty (dyski).

Zostawić na 2 godziny w lodówce.

Cocción:

Rozgrzać piekarnik na 180 stopni.

Rozwałkować masę na warstwę o grubości 5mm.

Wyciąć w niej kształty (gwiazdki, choinki,... Ja pociąłem ją na kwadraciki).

Położyć wycięte ciasteczka na blachę przykrytą papierem do pieczenia.

Piec przez 15 minut.

Wyjąć i zostawić na moment, aby się ostudziły.

Buen provecho! (Smacznego po hiszpańsku)

Zielony koc

Z ogromną chęcią stworzenia mojego własnego dania, zdecydowałem zrobić coś dobrego i taniego. Niestety później zauważyłem na internecie podobne przepisy...

Kurczak z groszkiem
(procje: 2 | przygotowanie: 20 minut | gotowanie: 15 minut)
Poziom trudności: 

Składniki:

• 500g groszku z puszki
• 100mL śmietany 30%
• 2 piersi kurczaka

Przygotowanie sosu:

W wysokim naczyniu ubić (blenderem) groszek ze śmietaną. Dolać pół szklanki wody.

Przygotowanie kurczaka:

Pociąć kurczaka na paski. Usmażyć go na patelni z rozgrzaną oliwą i odrobiną groszku.


Podawać kurczaka pod kocykiem z groszku.

Rybna fala

To danie jest specjałem mojej mamy. Robi je zawsze kiedy chce upichcić coś pysznego bez zbytniego przesiadywania w kuchni. To danie robi się samo. Jest przepyszne. Dla tych wszystkich, którzy nie mają piekarnika w domu, studentów, erazmusów i innych, to danie jest dla was!

Łosoś mojej mamy
(porcje: 2 | przygotowanie: 2 minuty | gotowanie: 60 minuty)

Poziom trudności: 

Składniki:

• 2 płaty łososia
• 1 całe masło z solą
• 1 paczka mieszanki zamrożonych warzyw (groszek, marchew, kukurydza, kalafior,...)
• przyprawy do łososia (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Przygotowanie:

Umyć łososia. Posypać go solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Włożyć go do wysokiego naczynia, które można włożyć do mikrofalówki.
Przykryć łososia zamrożonymi warzywami. Na wierzch położyć pokrojone masło w płaty i przykryć całą powierzchnię warzyw.
Przykryć naczynie, ja używam talerza.

Gotowanie:

Włożyć do mikrofalówki na maksymalny program na godzinę.


Podawać z ryżem przygotowanym z curry.

Smacznego!

Ziemniaczana chmurka

Ten przepis odkryłem mieszkając we Francji a dokładnie w Lyonie. Nazwa hachis pochodzi od francuskiego czasownika "hacher", który oznacza mielić. To danie zawdzięcza swoją nazwę kucharzowi francuskiemu Antoine-Augustin Parmentier, który zareklamował jedzenie ziemniaków importowanych od niedawna z Ameryki i które nie cieszyły się dużym sukcesem. Jest to przepis bardzo prosty, robi się praktycznie sam.

Hachis parmentier
(porcje: 2-3 | przygotowanie: 30 minut | pieczenie: 20 minut)
Poziom trudności:  

Składniki:

• 500g mielonego mięsa
• 5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 czosnek
• 1 marchew
• 4 pomidory
• 50g masła
• 100mL mleka
• 50g startego sera
• liść laurowy rozdrobniony
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej, usmażyć cebulę, startą marchew i rozdrobniony czosnek.
Za niedługo dodać mięso mielone i smażyć wszystko razem, dodać zioła prowansalskie i rozdrobniony liść laurowy.
Ziemniaki pokroić w kosteczkę i gotować w solonej wodzie do miękkości.
Ugotowane ziemniaki odcedzić i zrobić purée dodając 50g masła i 100mL mleka i sól.

Pieczenie:

TEN ETAP NIE JEST OBOWIĄZKOWY ALE DOBRZE SMAKUJE Z ROZTOPIONYM SEREM NA WIERZCHU

Podgrzać piekarnik na 200 stopni.
Włożyć mięso z warzywami z patelni do naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu posypać startym serem.
Włożyć do piekarnika na 20 minut.

Francuskie inspiracje

Kolejny przepis z którym się spotkałem będąc we Włoszech. Tym razem przedstawiam wam idealną przystawkę. Smaczna, szybka i szykowna. Pasuje do każdej okazji i do wieczorów bez okazji ;-) Voilà

Chrupiący Camembert po włosku
(porcje: 2 | przygotowanie: 5 minut | pieczenie: 15 minut)
Poziom trudności:  

Składniki:

• ser Camembert
• masa Brick
• liście świeżej mięty
• cynamon
• cukier
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pokroić ser na plastry i ułożyć na masie Brick.
Przekroić masę Brick na kawałki nieco większe niż ser, który na niej kładziemy, tak aby można było go bez problemu zawinąć.
Na każdym kawałku sera położyć listki mięty (w zależności od wielkości kawałka) i posypać szczyptą cynamonu.
Zawinąć w masę Brick, posypać szczyptą cukru i polać odrobiną oliwy.

Pieczenie:

Nagrzać piekarnik na 160 stopni.
Wstawić do piekarnika na 15 minut.

Vera pasta italiana!

Po powrocie z magicznego Mediolanu, postanowiłem zaprezentować wam bardzo włoski przepis. Tak naprawdę zostałem zainspirowany po oglądnięciu włoskiego programu "Locanda d'Angelo", ale przepis sam w sobie postanowiłem nieco zmienić. Jest to prawdziwe spaghetti alla carbonara. Od jednego Włocha dowiedziałem się, że sos carbonara narodził się w środowisku górników, którzy wykopywali węgiel (il carbone). Był to jeden z najtańszych i najprostszych posiłków. Ja osobiście użyłem makaronu "spaghetti", można również użyć "penne" lub "tagliatelle".

Veri spaghetti alla carbonara
(porcje: 2 | przygotowanie: 5 minut | gotowanie: 20 minut)
Poziom trudności:  

Składniki:

• 400g spaghetti
• 150g sera Grana Padano
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 100g boczku pokrojonego w kostkę
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Makaron wstawić do wrzącej i posolonej wody i gotować "al dente" (gotować 2 minuty krócej niż czas pokazany na opakowaniu makaronu).

Ser zetrzeć na tarce i rozdzielić na dwa naczynia (po połowie startego sera w każdym).

Podczas gotowania makaronu, odlać chochlę wody do naczynia od blendera. Dosypać pieprzu i połowę startego sera oraz 2 łyżki oliwy. Wszystko wymieszać blenderem do uzyskania gęstego kremu.

Na dużym ogniu na patelni podsmażyć boczek i dodać szybko ugotowany makaron. Wszystko smażyć przez 30 sekund na wolnym ogniu mieszając dynamicznie, żeby się makaron nie spalił. Dolać chochlę zagotowanej wody z makaronu.

Na patelnię wlać przygotowany sos i mieszać razem z makaronem.

Od czasu do czasu sypać drugą połówką startego sera. Na koniec dodać sól i pieprz.

Buon appetito!

Pieczeń po francusku

Przepis bardzo sławny i robiony na miliony różnych sposobów. Ja wam prezentuje jeden z nich. Takie piecznie, jak to mówi moja mama, zwykła była robić moja prababcia. Dlatego też mój przepis nazwę ku jej pamięci.

Pieczeń prababci

(porcje: 2 | przygotowanie: 10 minut | pieczenie: 30 minut) 

Poziom trudności:   

Składniki:

Na mięso:

• 500 g mięsa Rosbeef
•  4 ząbki czosnku w koszulkach (bez obierania)
•  2 łyżki stołowe oliwy z oliwek (Extra Virgin)
•  Sól
•  Pieprz
•  5 ziarenek ziela angielskiego
•  liść laurowy (rozdrobniony)
•  ziemniaki pokrojone w kostkę
•  cebula przekrojona na 4

Na sos:

• 200 ml czerwonego wina
• 3 ŁS (łyżek stołowych) miodu
• 1 ŁS octu balsamicznego (z Modeny)
• 3 ŁS masła (75g)

Przygotowanie mięsa:


Wyjąć mięso z lodówki i zostawić na przynajmniej godzinę w temperaturze pokojowej.
Nagrzać piekarnik na 230 stopni.
Wetrzeć pieprz i sól w mięso i wstawić do naczynia żaroodpornego.
Podgrzać oliwę i polać mięso z każdej strony.
Wrzucić do naczynia żaroodpornego ziemniaki pokrojone w kostkę, czosnek i cebulę przekrojoną na 4.
Piec około 30 minut.
Od czasu do czasu polewać cebulę łyżką wody, żeby się nie spaliła.

Przygotowanie sosu:

Roztopić masło w garnku, wlać wino i ocet. Dołożyć miód i wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia i następnie gotować na wolnym ogniu. Dodać sól i pieprz.
Podczas pieczenia mięsa można od czasu do czasu oblewać go sosem.
Kiedy mięso będzie gotowe, wyjąć i włożyć do papieru aluminiowego i zostawić na 5-10 minut.
Następnie dodać sok, który się utworzy z mięsa w aluminium, do sosu i gotować przez minutę.

Mięso podawać pokrojone na plastry i polane sosem.
Idealnie byłoby podać sos osobno w sosierkach.

Bon appétit!

Łososiowa inauguracja

Witam wszystkich na moim blogu gastronomicznym. Wraz z nowym 2012 rokiem, postanowiłem poświęcić się trochę częściej niż zwykle mojemu hobby. Będę tutaj wrzucał sprawdzone przeze mnie przepisy kulinarne.

Dziejszy przepis jest owocem inspiracji przez pewien zbieg okoloczności. Wybrałem się na targ warzywny w celu uzupełnienia zapasów świerzych składników. Prawda jest taka, że za jakość trzeba dopłacić i o tym dokładnie się przekonałem przy jednym ze stoisk. Zatrzymałem się z ciekawości przed straganem z rybami. Wyglądały niesamowicie świeżo i apetycznie. Bez dokładniejszego patrzenia na cenę, zamówiłem dwa duże płaty łososia. Pani zważyła, zapakowała i dorzuciła cytrynkę na dobry smak. Wszystko cacy, niestety cena jaką podała była zniewalająca. Ryba co prawda została już zakupiona, więc byłoby to wręcz nietaktem zmarnować taki dobry towar. Pobiegłem zatem do supermarketu dokupić migdały i wróciłem do domu przyrządzać...

Łosos pieczony z migdałami 

(porcje: 2 | przygotowanie: 10 minut | pieczenie: 40 minut) 

Poziom trudności:   

Składniki:

• Dwa płaty łososia ze skórą
• 50g masła
• 150ml śmietanki 15%
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• starta skórka cytryny
• 50g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Łososia umyć, wetrzeć sól i pieprz i odstawić na czas przygotowania.
50g masła roztopić i wlać do naczynia żaroodpornego.
Położyć płaty łososia w naczyniu żaroodpornym i posypać pokruszonymi liśćmi laurowymi i startą skórką cytryny.
Całość posypać płatkami migdalów.

Pieczenie:

Nastawić piekarnik na 190 stopni.
Wstawić naczynie żaroodporne z przyprawionym łososiem do piekarnika na 15 minut.
Nastepnie, polać całość 100ml śmietanki i ponownie wstawić do piekarnika na 25 minut.
Pięć minut przed wyjęciem polać jeszcze raz 50ml śmietanki.

Podawać z ziemniakami i szparagami.

Vaer Sa God! ("smacznego" po norwesku)